Recettede la foire aux champignons. Testez cette délicieuse recette en suivant les indications des chefs de St Bonnet Le Froid. Recette du velouté aux cèpes. Ingrédients pour 8 personnes: 1 blanc de poireau. 1/2 fenouil. 2 gousses d’ail. 1 kilo de champignons frais . 1 grosse poignée de champignons secs . 50 gramme de beurre. Bouillon de volaille. Crème fraîche liquide. Sel. Foireaux champignons de Saint-Bonnet-le-Froid : des milliers de visiteurs attendus. Tous les ans, le premier week-end de novembre, Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) attire des milliers de Jepartage avec vous mon expérience d'une journée à la fête des champignons à St Bonnet Le Froid. Entre gastronomie, champignons, vins, musique commerces, foireTout est réuni pour repartir heureux ! Point info St Bonnet. 04 71 65 64 41 Office de tourisme. 04 71 59 95 73 « St Bonnet Le Froid est indissociable de la gastronomie et des champignons. A la suite Laville de Saint Bonnet le Froid dispose de 7 activités "Restaurant". Il existe aussi, hormis les activités "Restaurant", d'autres activités "Restaurant ,cafés, bars, brasseries" à Saint Bonnet le Froid, vous pouvez y accéder en cliquant sur les liens en bas de page. 5et 6 novembre : Foire aux Champignons / Saint-Bonnet-le-Froid. Informations complémentaires. Lieu de rendez-vous : Pays de Montfaucon, Haut-Lignon, Pays de Lamastre, Val'Eyrieux. Ouverture. Période d'ouverture : Automne. Du 01/10 au 06/11/2022, tous les jours. Ça peut vous intéresser. 5 nov. Au 6 nov. 2022. Saint-Bonnet-le-Froid. Foire des champignons Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. Une jeune chef à la tête de l'Auberge des Myrtilles Aurélie Lardon, 25 ans, a ouvert au début de l'année l'hôtel-restaurant Auberge des Myrtilles à Saint-Bonnet-le-Froid lieu-dit Les Gorses ». Native du village, elle profite de son rayonnement culinaire particulier. Au tout début 2013, une jeune fille du cru » ouvrait l'Auberge des Myrtilles à Saint-Bonnet-le-Froid. À 25 ans, Aurélie Lardon, s'apprête à vivre sa première Foire aux champignons, en tant que restauratrice. Tous ses couverts sont déjà réservés pour tout le week-end. Une affaire qui marche… au gré du climat et des événements sur la commune. En effet, si le passage du rallye Monte Carlo a fait prendre un excellent départ à la jeune femme en janvier, elle a été contrainte d'hiberner » en février. La route était coupée par la neige », relate la jeune femme. Pas gastro », mais… Bien qu'elle n'ait pas choisi le créneau de la gastronomie, occupé par quatre chefs de renom dans le village, Aurélie Lardon n'est pas sans profiter de certaines retombées. Les gens vont manger au "gastro", puis ils viennent dormir chez moi », explique-t-elle. Sa clientèle est constituée, pour beaucoup, des familles du coin, qui viennent en nombre le dimanche. En ce moment, ce sont les ramasseurs de champignons. » L'été, elle peut compter sur les touristes. En semaine, elle propose des menus à 16 ou 20 €, à base de produits du terroir et de myrtilles quand la nature l'autorise. Menu du jour à 13 €. è Adresse. L'Auberge des Myrtilles, Les Gorses », à Saint-Bonnet-le-Froid. Tel. ou Accès depuis Saint-Bonnet-le-Froid prendre la RD 18 en direction de La Font de Trédos, tourner à gauche en direction du lieu-dit Les Gorses ». Foire des champignons -L'Automnal gourmandSaint-bonnet-le-froid 43290 Marché aux champignons secs, marché du terroir avec des producteurs et des artisans locaux, expo mycologique, démonstrations de cuisine par les chefs , dégustation, repas Champigourmand, tarte géante, fête du vin, + de 200 exposants dans les rues... En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de Cookies. En savoir plus Du 05/11/2022 au 06/11/2022 Gratuit Marché aux champignons secs, marché du terroir avec des producteurs et des artisans locaux, expo mycologique, démonstrations de cuisine par les chefs , dégustation, repas Champigourmand, tarte géante, fête du vin, + de 200 exposants dans les rues... Description A découvrir tout au long du week-end à Saint-Bonnet-le-Froid – Marché aux champignons secs le matin – Dégustation du champicup » soupe aux champignons tout au long de la journée – Vin Chaud – Marché du terroir avec des producteurs et artisans locaux – Exposition mycologique – Démonstration de recettes de cuisine avec les Chefs de la région – Dégustation des produits – Repas champigourmand à partir de 11H30, réservation uniquement en ligne à partir du 4 août repas Flan aux champignons, Mesclun, Pickles de légumes, cuisse de poularde farcie, gratin de pommes de terre aux cèpes Dessert pommes/châtaignes – Le grilloir à châtaignes. – Sculpteur sur bois – Tarte géante à la châtaigne le dimanche – Plus de 200 exposants dans les rues du village – Fête du vin à la Cave Marcon – Animations musicales – Conférence avec la Confrérie du champignon sauvage et le Collège Culinaire Thèmes Gastronomie Oenologie Produits du terroir Tarifs Ouverture Du samedi 5 au dimanche 6 novembre 2022. Coordonnées le bourg 43290 Saint-Bonnet-le-Froid Pour les restaurants de Saint-Bonnet-le-Froid, comme ici chez les Chatelard, la foire aux champignons est une vitrine essentielle. © chatelard Saint-Bonnet-le-Froid, 240 habitants, sept restaurants, quatre gastronomiques et une foire aux champignons devenue incontournable. Depuis vingt ans, le village cultive son exception culinaire. Le village où il fait bon être gourmand En pleine Fête des champignons à Saint-Bonnet-le-Froid, le village de 240 âmes est en ébullition. Et ce, depuis plusieurs semaines déjà. Dans les cuisines des restaurants du village, gastronomiques notamment, le marathon culinaire a commencé. Et pour cause. L'événement attire chaque année entre et visiteurs. Autant dire que les tables sont réservées depuis déjà des mois, voire un an pour certains. Cette foire est devenue très snob. Les gens en profitent aujourd'hui pour passer un week-end à Saint-Bonnet et réservent d'une année sur l'autre », observe Viviane Chatelard, du restaurant Chatelard qu'elle tient avec son mari et chef cuisinier, André. Spécialement pour l'événement, tous les restaurateurs du village y vont de leurs spécialités à base de cèpes, de chanterelles, etc. À des prix qui fluctuent selon la maison ». La clientèle est hétéroclite, elle se mêle harmonieusement. Il n'y a pas que des cagnottes de "gastro" », selon Viviane Chatelard. Les chefs rassemblés autour d'un projet commun » Régis et Jacques Marcon, eux, n'ont pas attendu la foire pour faire du champignon l'aliment roi d'une cuisine gastronomique qui se prolonge tout l'automne. La foire de Saint-Bonnet-le-Froid est aussi l'occasion - la seule - pour les chefs de se rassembler autour d'un projet commun », selon Régis Marcon, chef trois étoiles. Ces deux dernières semaines, en plus de leur travail quotidien dans leurs établissements, les chefs du village se sont attelés à la préparation du repas champigourmand » qui sera vendu aujourd'hui et demain midi sous le chapiteau, au tarif de 15 €. Au menu tarte forestière élaborée par Thierry Guillot, pot-au-feu aux cèpes André et Viviane Chatelard, fromage et crème caramel à la châtaigne. Sans oublier la tarte géante à la châtaigne et le velouté aux champignons, baptisé champicup », préparés par Régis et Jacques Marcon. Jeanne Bernardonlepuy 6 h 30 samedi matin sur la petite place de Sant-Bonnet-le-Froid 0°C et un vent glacial. La petite commune aux confins de la Haute-loire et de l'Ardèche porte bien son nom ! Mais depuis l'aube, on s'active aux abords de l'église où une maison a été démolie pour créer une nouvelle place. Le marché aux cèpes secs est le prélude à un week-end de festivités autour des champignons. Si les pousses ont été régulières depuis cet été, force est de constater que quantité et qualité ne vont pas forcément de pair. "Il n'y a pratiquement plus de cèpes frais. Cette année, on a eu de la quantité, de beaux volumes, mais pas de la qualité. Il a fait trop d'eau et les cèpes ont tout de suite été véreux", analyse l'un des marchands spécialisés en champignons. Marché aux cèpes secs frileux "J'ai vendu un lot à 65 euros et un autre à 70 euros le kg", rapporte Maurice, venu en voisin de Saint-Julien-Molhesabate. A 76 ans, il est l'un des plus fidèles de ce marché aux cèpes secs. "Je viens depuis que j'ai 8 ans. Mais cette année, il n'y a pas bien d'acheteurs... Il y en a un avec un camion, c'est tout" ,note t-il. A la main, il lui reste encore 1,5 kg de cèpes séchés à vendre, mais légèrement moins jolis. Il espère en tirer 50 ou 55 euros le kg. A côté de lui, un autre Maurice, venu lui du Mas-de-Tence, aussi une commune voisine. "Dans son sac, il a 1,7 kg de cèpes bien secs. "Avant il y avait beaucoup plus d'acheteurs. Ils étaient au moins 6 ou 7 avec des camionnettes", remarque t-il lui aussi. D'autres ont réussi à vendre des champignons de qualité moyenne à 30 ou 40 euros le kg dans des gros sacs. Un peu plus loin, Michel et Lili ont fait le déplacement depuis Valence. Eux ne veulent pas vendre à des grossistes, mais ciblent plutôt les particuliers qui arrivent en milieu de matinée. Alors ils ont préparé des petits sachets de 200 grammes de mousserons des prés ou de cèpes séchés. "On vient à Saint-Bonnet depuis 30 ans. Ici ce que l'on aime surtout c'est l'ambiance ! Et puis les champignons ça nous occupe, explique Lili. Et ce soir, on repartira à vide ! " Girolles et chanterelles grises présents en frais A Saint-Bonnet-le-Froid, dans la capitale de la gastronomie, tout le village gourmand est en effervescence pendant tout le week-end pour cette foire aux champignons. "Mais désormais, la fête remplace la foire", glisse Régis Marcon, le chef étoilé devenu l'ambassadeur de cette petite commune, qui sillonne les étals de champignons frais, délivrant au micro quelques conseils de préparation pour les produits présents en nombre, comme les chanterelles grises, les girolles, les pieds de moutons, les lactaires délicieux ou encore les charbonniers les "grisous", comme disent les Ardéchois. Les vendeurs de cèpes secs étaient au rendez-vous samedi matin mais les acheteurs ne se bousculaient champignons frais sont présents sur les stands, mais les cèpes étaient très Legros présente un récipient réalisé à partir de mycélium de pleurote. Un prototype innovant pour montrer qu'il est possible de proposer des mycomatériaux capables de remplacer le polystyrène. Des centaines de champignons sont également à découvrir tout au long du week-end sous le chapiteau de l'exposition permanente que présente Jérôme, mycologue des maisons Marcon. A l'heure des transactions, avec des vendeurs venus avec de grands sacs bien Ranc, producteur de châtaignes à Lamastre EARL de Pragand, propose ses châtaignes grillées sur la foire. A la lumière des lampes, les acheteurs sont vigilants sur la qualité, toujours à la recherche de cèpes séchés bien blancs et non l'abri sous un vaste chapiteau se trouvent les vendeurs de produits du terroir. Marjolaine et Baptiste réchauffaient les gourmands samedi matin avec une délicieuse recette de "brioche perdue". Tous deux posent devant l'ancienne maison de Jean Aulagnon, une figure disparue de Saint-Bonnet-le-Froid, qui était le grand oncle de Marjolaine. La bâtisse de l'ancien agriculteur a été transformée en un gîte chaleureux depuis cet été, avec quatre appartements "Les herbes de la Saint Jean".Le chef Régis Marcon est venu commenter les différentes espèces de champignons frais présentes sur les stands de la foire en donnant quelques suggestions de préparation pour chacune. Textes et photos Lionel Ciochetto Vol au-dessus d'un Velay aux couleurs d'automne

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